Olives

Branche d’olivier de Valensole

identification

Nom botanique: Olivea europea

Variété de notre oliveraie : Aglandau et Bouteillan. L’huile d’olive est une huile alimentaire à base de matière grasse végétale extraite des olives fraîchement cueillies.

Description

C’est la seule huile qui est obtenue directement à partir du fruit pressée par des procédés uniquement mécanique. Elle est l’ingédient phare de la cuisine méditerranéenne. Avec notre climat provençale, l’olivier se plait sur le plateau de Valensole.

Cycle et méthode de culture

L’arbre fruitier, l’olivier, donne des fruits une fois par an ( d’octobre à décembre ). La récolte s’effectue manuellement à l’aide de peigne pour faire tomber les olives et des filets pour les rattraper. Une fois dans les filets les olives sont transférer dans des caisses pour passer au triages des feuilles. La dernière opération consiste a menée les olives fraîches au moulin afin d’extraire l’huile par des procédés mécanique.

Procéder et extraction de l’huile d’olive

L’extraction de l’huile d’olive a lieu le jour de la récolte. Les olives sont pressées dès qu’elles arrivent au moulin. Notre huile est issue d’une première pression à froid.

Les qualités et les vertus de l’huile

Riche en antioxydants. Elle est bénéfique pour la peau, le système digestif. Également connue pour les soins des cheveux. Source de vitamine E. Délicieuse pour toute cuisine du monde.

Ramassage des Olives de Valensole